Vi presento... mr. Macaron!

Come promesso la foto della mia ultima fatica dolciaria, io e mr. Macaron! Questo è venuto fuori dall'infornata sulla carta da forno, gli altri sul silicone sono stati un disastro, non si sono cotti! La farcitura è in marmellata di fichi per alcuni e arance per altri, ma in entrambi i casi era troppo dolce, la prossima volta farò la crema al burro.
Che dire... voilà!!

Fasce per capelli fantasia!

Ecco qua le nuove arrivate da Teatime,fasce per capelli in cotone cucite a mano,colorate e allegre! Cherry fun, Polka dot,Shabby romance e Flower power!

Macarons!!

Ebbene oggi è stato il gran giorno della prima prova con i macarons! Avevo spulciato blog, libri di cucina, forum e quant'altro, scaricando ricette e consigli e alimentando così un sacro terrore per questi divini dolcetti che sono così belli da non volerli mangiare quasi... (ho detto quasi!!) Poi alla fine mi sono detta: e che sarà mai??? Se non provi non puoi sapere!
Ecco a voi il resoconto di una vittoriosa battaglia, che sarà di certo utilissima per aggiustare il tiro e fare concorrenza a Ladurée (ovvia non esageriamo eh!!)
Ho scelto una delle ricette più facili, in molte consigliano di fare uno sciroppo di zucchero la cui temperatura va controllata col termometro, io non ce l'ho quindi ho scelto una ricetta con un procedimento molto semplice. Martedì ho separato i tuorli dalle chiare e le ho messe in frigo con contenitore ermetico. Stamattina le ho tirate fuori per averle a temperatura ambiente e sono andata a fare la spesa ;) ! Al rientro ho preparato i miei ingredienti:

Io per provare avevo usato due uova (solo gli albumi), quindi le quantità che ho ricavato dalla ricetta sono un po' strane...

2 albumi vecchi di un paio di giorni almeno

65 gr. di zucchero semolato

100 gr. di zucchero a velo

40 gr.di farina di mandorle (la più fine che riuscite a trovare, la mia era un po'grossa comunque è andata!)

un pizzico di sale

colorante alimentare (a scelta)

Il mio fidato tappetino per macarons comprato apposta a Cambridge e un setaccio.

Per prima cosa setacciare zucchero a velo e farina di mandorle in un contenitore, consigliano tre volte ma io l'ho fatto una ed è andata bene.

Iniziare a montare gli albumi a media velocità con un pizzico di sale e aumentando la velocità aggiungere lo zucchero semolato in tre riprese. Montare benissimo il tutto.

Aggiungere la farina di mandorle mescolata allo zucchero a velo e mescolare dal basso verso l'alto con delicatezza. Aggiungere il colorante a questo punto e mescolare fino ad ottenere un composto che cade "a nastro" dal cucchiaio. Io l'ho fatto di un rosa molto tenue, per paura di mettere troppo colorante, ma sono davvero carini!

A questo punto con la sac-à-poche con beccuccio liscio a foro grande, io non avevo i beccucci (che fine avranno fatto???) quindi ho usato la sacca senza niente in fondo ed ha funzionato, mettere l'impasto nel tappetino di silicone evitando di farlo fuoriuscire dai cerchi guida.

Siccome mi era avanzato un po' ne ho fatti altri sulla carta da forno, ben distanziati.

Sbattere delicatamente la teglia su un panno per far livellare l'impasto e far sparire il riccioletto che si forma con la sacca e far riposare le teglie almeno un'ora per far formare una specie di crosticina sopra così da avere macarons belli lisci!
A questo punto in forno a 150° per 5 minuti, girare la teglia e dare altri 7 minuti (ma tutto questo è indicativo perchè dipende dal forno, con me è andato bene!)
Ed ecco le due infornate: la prima è stata quella col tappetino per i macarons, che sono partiti benissimo ma alla fine alcuni si sono crepati... temo dipenda dal fatto che non erano liberi di gonfiarsi e quindi sono cresciuti troppo. Proverò a mettere meno impasto la prossima volta.

L'altra invece è venuta perfetta!! I macarons sono lisci sopra e ruvidi alla base, anche se non uniformi nelle dimensioni perchè l'impasto era "libero", ma con qualche piccolo accorgimento si possono perfezionare!

Sto aspettando che si raffreddino per staccarli dal tappetino, poi li farcirò con confettura di fichi... Mmmhhhh che spettacolo!!Sono troppo contenta!!

Fate i macarons, non sono niente di infernale, non vi fate spaventare dai cuochi francesi, li possiamo fare tutte!!!!!